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AG直营平台 美食街|一口烧肉,暖胃暖心
发表于:2020-02-03 22:18 分享至:

正是守着这份良心与匠心,这家小馆早在还未正式开业时,便成了城内诸多网红争相推荐打卡的地方,如今又火爆盐城人的朋友圈。老吴笑着说,人们的味蕾不会说谎,它能认得出来,最诚心的店家。

牡蛎刺身

以顶级牛小排为例,一端上桌,食客们就会被肉身精致的大理石纹理吸引,油花丰富分布均匀,精准细腻的切割方式将肉切得薄厚适中,一整块“肉欲”满满,勾人味蕾。在服务人员“一对一”的精心烤制之下,只要少许时间便能鲜香四溢,沾上店家定制的喜马拉雅玫瑰盐,入口即化,唇齿留香。

新派铁板豆腐

来到市区迎宾南路国飞尚城D区,

一口烧肉咽下AG直营平台,

喜欢做的事。

老板姓吴AG直营平台,才30岁的年纪AG直营平台,却因成熟稳重,常被朋友和熟客唤作“老吴”。只要有时间,老吴都会来到店里,时常穿梭在客桌间,亲手为客人烤制肉品。“我们这里的食材都是最好的,客人稍不留神,就会把肉烤糊,所以我们不建议客人亲自动手。”言语之间,老吴对自家的食材,信心满满。

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牛油果芒果藜麦色拉

“我们选肉时,同一个部位,不同的厂家分别去比较,能选几十家,最后才选出最好的。”老吴介绍,即便是客人面前不起眼的长碟,里头的调料也都是日本进口:“为什么碟里的盐微微泛红?那是最正宗的喜马拉雅玫瑰盐。”

照烧鹅肝

店家的匠心还体现在,根据本地食客的口味,改良菜品。日式烧肉相对清淡,口味不重,追求肉品本身的鲜香。但是这里的一道特选牛嫩肩,却是香中带辣,与肉品本身完美相融。

再比如和牛卡鲁比,选取牛前胸最爽口的那块肉,咬下去溢出浓郁的汁水,雪花结构的肉在唇齿间纠缠,肉质饱满丝毫没有筋膜,如雪花般落入口中,散发出浓郁的牛肉味,吃上一块,感觉人都要融化了。

来店的客人,大多会点的几道菜,也几乎相同。比如一道特选牛三筋,客人点单之后,现切肉品,用特制的酱捏渍后现烤。所谓三筋肉,是牛颈和肩胛骨之间,那一块薄薄的肉,是整只牛最幼嫩的部分,有着漂亮的雪花纹路。

昏黄的路灯下,拉开木制的店门,充满日式风情的装修、“滋滋啦啦”令人食欲大开的烧肉声、一张张面露着满足的笑脸……走进迎宾南路边这家小千烧肉,立刻被一种直击人心的烟火气所包围。

在这凌冽的冬日,

黑海苔银鳕鱼

餐饮生意做的是口碑,更是良心和匠心。这家居酒屋能在短时间内,迅速成为网红店,就是因为其良心和匠心。说到日式料理,不管是烧肉还是鱼生,最关键的就是食材。是否上乘和新鲜,有经验的食客,一口就能分辨。在老吴这里,对于品质的追求,几乎达到了极致。

暖胃暖心。

心中升腾起满足感,

烟火人生

来源:记者 张一轩

已成了越来越多年轻人

冬夜渐寒,

鸡骨白汤拉面

原标题:美食街|一口烧肉,暖胃暖心

独家秘制

鳗鱼寿司

约上三两好友,

这家叫做小千烧肉的居酒屋,

本期编辑 倪 静

鸡骨白汤拉面

香烤伊比利亚黑猪

店里的墙上随处贴着介绍,教给食客如何划分澳洲和牛的等级。和牛作为世界顶级食材,一直都有严格的等级划分。“简单来说,用‘霜降’来形容分布密集的油花,依据霜降的纹路来进行评级。”老吴介绍说,澳洲和牛谷饲200到350天,达到M4级。和牛的级别越高,油花越是细腻丰富。在小千烧肉,选用的都是M4到M12级的澳洲和牛,以及优质国产黑牛和安格斯牛肉。

烤制的过程也讲究,全程用炭火,因为只有炭火能保持700°高温,让这块“不食人间烟火”的和牛,染上一丝烟火气。只见服务员手里的烤夹上下翻飞,不一会儿就能看到和牛半熟中透着粉嫩,一个翻面,火舌撩过肉片发出油滋滋的响声,看得食客口中生津。

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